Page 29 - Bokkatalogen-2023

HISTORISKA RECEPT I URVAL

Utg. Maren Jonasson
Historiska recept i urval tar dig på en kulinarisk smakresa
flera hundra år bakåt i tiden. Varför tog man fyrtio
ägg till en mandeltårta? Åt man faktiskt makaroner
till middag? Och hur såg det påhittiga matfusket ut?
Här kan hobbykocken hämta inspiration till att för­
domsfritt experimentera med råvaror, kryddor och
otippade smakkombinationer.

Boken innehåller 111 recept, råd och huskurer ur
sex receptsamlingar från adelssläkter och högrestånd­
shem i Sverige och Finland mellan 1720 och 1850.
Recepten omfattar allt från inläggningar, puddingar,
kakor och pastejer till fisk och skaldjur, kött, rotfrukter
och drycker. Huskurer och instruktioner för färgning
och fläckborttagning ingår också.

Med inledning av Richard Tellström, docent i
måltidskunskap.

127 s., inbunden, illustrerad, cirkapris 20 euro. ISBN:
978-951-583-595-6. Omslag och illustrationer: SaraMara.
Utkommer i Sverige i samarbete med Appell Förlag.

historiskarecept.sls.fi

27