Page 19 - OmaaVoimaa_3_2018

Piparkakkutalo kuuluu jouluun; se näyttää, Tiesitkö
tuoksuu ja maistuu hyvältä. Talon rakenta- pipareista?
minen on hauskaa ja rentouttavaa – ainakin
useimmiten. • Piparkakun edeltäjänä pidetään
hunajakakkua. Hunajakakkuja on
– Ja sekään ei ole kamalan vakavaa, vaikka ko- löytynyt jopa Egyptin pyrami-
ko homma menisi pipariksi, Marika Löfgren nau- deista.
rahtaa.
• Antiikin Kreikassa filosofi
Hän on piparinleivonnan Suomen mestari vuo- Pythagoraan kerrotaan
delta 2012. Toimintaterapeutiksi opiskeleva lähi- uhranneen jumalille eläinten
hoitaja on yltänyt myöhemminkin suuren taikina- muotoisia leipiä, todennäköisesti
valmistajan järjestämässä kisassa mitalisijoille. hunajaleipiä, koska hän ei hyväk-
synyt elävien eläinten uhrausta.
Taikina taipuu moneen
• Myös viikingit olivat persoja
Aloittelijan on ehkä järkevintä lähteä liikkeelle suhteellisen yksinkertaisista muo- hunajakakuille, jotka säilyivät
doista. Piparkakkutaloja ja ylipäätään pipareita valmistettaessa saa käyttää kui- pilaantumattomina pitkillä
merimatkoilla. Viikingit uhrasivat
tenkin myös mielikuvitusta. jumalille muun muassa sianmuo-
Marika on valmistanut muun muassa piparisen työ- toisia leipiä – tällä saattaa olla
yhteyksiä jopa joulun tuttuun
kalupakin, koirankopin, linnunpöntön, vessanpöntön, possupipariin.
joulusaunan ja iglun.
• Nykyisen kaltaiset piparkakut
Mutta miten esimerkiksi iglun pyöreä muoto luo- syntyivät keskiajalla – taustalla
daan? oli ennen kaikkea maustekauppa.
Karavaanien ja kauppalaivojen
– Muovailin taikinan pienen pyöreän kulhon päälle, kyydissä Eurooppaan saatiin
käytin välissä paljon jauhoja ja laitoin koko komeuden muun muassa pippuria, inkivääriä,
uuniin. Periaatteessa sama muoto onnistuisi varmas- kanelia ja mausteneilikkaa.
ti myös siten, että uunista tullut taikinalevy muotoil-
laan kulhon päälle lämpimänä, ennen kuin se jäähtyy • Pipareita paistettiin aluksi
ja kovettuu. erityisesti luostareissa, missä
niitä sai mutustella myös paaston
– Piparitaikina taipuu todella moneen. Kannattaa aikaan. Pipareilla nähtiin olevan
ideoida rohkeasti! myös erilaisia terveyttä edistäviä
vaikutuksia.
Tarkasti ja tasaisesti
• Suomalaisessa pitoperinteessä
Kun Marika lähtee rakentamaan piparkakkutaloa, hän hahmottelee ensin ra- piparit ovat toimineet myös
kennuksen ja sen kaavat paperille.Tämän jälkeen, ennen taikinaan koskemista, ”ulosheittotarjoiluna”. Kun
hän tekee talosta vielä testiversion pahvilla. vieraille tarjottiin illan päätteeksi
teetä, vehnästä ja pipareita, sillä
Aloittelijalle Marika suosittelee kaupan taikinaa, joita on helppo käsitellä. Hie- vihjaistiin hienovaraisesti, että
man pidemmälle edenneet piparkakkumaakarit suosivat yleensä itse tehtyjä tai- nyt olisi jo kotiinlähdön aika.
kinoita, joita voi myös maustaa omien mieltymysten mukaan.
Lähde: Anna-Liisa Mattila,
Talonrakentajan on syytä huomioida, että kun rakentamiseen käytetään var- Piparikirja (Atena 2001)
sin erikokoisia elementtejä, niin jotkut niistä voivat paistua valmiiksi hyvinkin
nopeasti, toiset taas hitaammin. 19

– Kannattaa myös muistaa tehdä talolle riittävän iso alusta, jotta sen vierelle-
kin saa liitettyä erilaisia figuureja.

Kun piparkakut ottaa uunista, on tärkeää, että ne jäähtyvät aivan tasaisella
alustalla.

– Jos esimerkiksi leivinpaperi ulottuu pellin reunalle, niin se vetää helposti
myös piparkakut pienelle mutkalle.

Sulaa sokeria tai pitävää pikeeriä

Piparitalon osat voi liittää toisiinsa dippaamalla ne paistinpannulla sulatettuun
sokeriin. Toinen vaihtoehto on käyttää kiinnitykseen itse tehtyä pikeeriä.

Pikeeriä valmistetaan vatkaamalla tehosekoittimella valkuaista, tomusokeria
ja sitruunamehua; seokseen kannattaa lisätä myös tilkkanen vettä.

– Pikeeri on vitivalkoista, mutta halutessaan sen voi värjätä vaikkapa puna-
juurella punaiseksi tai kaakaojauheella ruskeaksi. Värjäys onnistuu myös kara-
melliväreillä.

– Joka tapauksessa piparkakkutalon osat on kätevintä koristella jo ennen kuin
osat liitetään yhteen, Marika Löfgren vinkkaa.