Page 13 - Aallonharjalla_1_2024

Erosen Kala Oy:n tuotannossa työ- – Raaka-aineiden laatu ja tuoreus, nopeat
päivä alkaa tavallisesti aamulla toimitusajat sekä tuotannon nykyaikaisuus ovat
seitsemältä. Yön aikana tehtaalle yrityksellemme kunnia-asioita.
on ilmaantunut omien ja sopimus-
kalastajien pyytämiä muikkuja. Luonnonraaka-aineen varassa vasta silloin nähdään, millaisen
– Kalaa tulee Saimaan ohella Erosen Kala on viimeisen kahden kalansaaliin kanssa tehdään töitä.
muun muassa Puruvedeltä, toisen vuosikymmenen aikana kasva- Erosen Kala muutti vuonna
sukupolven yrittäjä Tommi Eronen nut Itä-Suomen suurimmaksi 2016 uusiin ja suurempiin tuo-
kertoo. kala-alan yritykseksi. Perheenjä- tantotiloihin Savonlinnan Nätkin
Erosen Kalan toiminta on alkanut senten lisäksi yrityksellä on kym- kaupunginosaan. Yrityksellä on
ammattikalastuksesta ja perhees- menkunta työntekijää ja se tekee myös omia kalastusaluksia sekä
sä kalastetaankin jo kolmessa vuosittain reilun kolmen miljoonan kylmäkuljetusautoja.
sukupolvessa. Kalastajasta ja ve- euron liikevaihdon. Erosten viimeisin investointi, pak-
sistöstä riippuen kalastusta teh- Vaikka liiketoiminta on ollut kan- kausautomaation ja kuljetuspak-
dään nuotalla, rysällä, verkolla tai nattavaa, Tommi Erosen mukaan kauksen sisältävä Stora Enson Eco-
troolaamalla. kauaskantoisia tulevaisuuden FishBox-konsepti otettiin käyttöön
Muikku on vuonna 1996 peruste- suunnitelmia on vaikea tehdä. uusissa toimitiloissa vuoden 2023
tun perheyrityksen pääartikkeli. – Toimintamme on täysin raa- lopulla. Kuljetuspakkauksen ma-
– Muikusta valmistetaan monen- ka-aineen eli kalan varassa. Kalas- teriaali vaihtui samalla styroksista
laisia jalostustuotteita, kuten mui- tajan ammatti ei ole enää kovin- aaltopahviin.
kunmätiä, savumuikkua ja muik- kaan suosittu ja vaikka kalastam- – Pakkausuudistusta suunniteltiin
kukukkoa. Siitä kehitelty levykukko me myös itse, kalan saatavuudessa ensimmäisen kerran jo muutama
toimii hyvin kauppojen kalatiskeis- voi olla merkittäviä vaihteluja. vuosi sitten, mutta väliin tulivat
sä, Jonna Eronen jatkaa. Toisinaan sitä tulee hyvin ja välil- koronavuodet ja globaali kompo-
Muikku on siian sukuinen pieni lä huonommin. Jokainen aamu on nenttipula. Viime vuonna sekä
lohikalalaji. Se on yleensä 12–20 omalla tavallaan jännittävä, koska pakkausuudistuksen että konetoi-
senttiä pitkä ja painaa 10–70 gram-
maa. Pienimmillään muikut ovat
noin viisisenttisiä, niin sanottuja
neulamuikkuja. Muikun lisäksi Ero-
sen Kalan valikoimaan kuuluu myös
muita järvikaloja, kuten kuhaa, ah-
venta, haukea, lahnaa ja madetta.
Erosen Kalan tuotannossa jää-
kylmä muikku joutuu ensimmäi-
senä perkauskoneeseen. Syötäviä
osia ovat kokonainen kala, josta on
poistettu vain sisäelimet, rintaevät
ja pää. Muikusta ei poisteta ruo-
toja, eikä neulamuikkuja perata
lainkaan.
Käsittelyn jälkeen tuoreet muikut
ja muikkujalosteet pakataan de-
signiltaan uudistettuun Stora Enson
EcoFishBoxiin, jossa ne lähtevät
iltapäivällä kalatukkuihin ympäri
maata.
– Tuoretuotteena kala on tärkeä
saada nopeasti kalatiskiin, jotta
asiakas saa ostaa sen tuoreena,
Jonna Eronen kertoo.

Riku Nuutinen (vas.), Jonna
Eronen ja Tommi Eronen olivat
kaikki mukana toteuttamassa
kokonaisvaltaista pakkaus-
konseptin uudistusta.

Stora Enso Packaging Aallonharjalla • 13