Page 63 - MB_mag0215

Tehtävä: nilviäiset

M A L I S T O N - L A H D E L L A , tunnin ajomatkan päässä
Dubrovnikista, on ensiluokkainen kasvualusta Ostrea Edulisille,
eli eurooppalaiselle osterille. Herkuttelijat arvostavat sen vahvaa
tuoksua ja tuoretta merellistä makua. Täällä käytetään pitkät pe-
rinteet omaavaa ainutlaatuista kasvatusmenetelmää, jossa osterit
“sementoidaan” köysiin. Mali Stonin vesiviljelyllä on historia, joka
ulottuu aina Rooman valtakuntaan saakka. 1600-luvulla kuningas-
huoneet ympäri Eurooppaa tilasivat säännöllisesti osterinsa tältä

alueelta. Dubrovnikin paras paikka tuoreiden Mali Ston
-ostereiden maisteluun on vanhan kaupungin keskustassa
oleva Kamenice Buffet, mutkaton ruokapaikka, jossa paikalliset
kokoontuvat nauttimaan keskipäivällä ostereiden ja paistettujen
anjovisten napostelusta ja karahvillisesta valkoviiniä. Tyypillinen

osterin hinta on 1,50 euroa.

BUFFET KAMENICE, GUNDULICEVA POLJANA 8,
T E L . + 3 8 5 2 0 3 2 3 6 8 2

Unohdettu nautinto

K R O A T I A L A I S E T V I I N I T ovat melko tuntemattomia oman maan
rajojen ulkopuolella. Tämä ei johdu siitä, että ne olisivat huonoja vaan
ennemminkin siitä, että useimmat viininvalmistajat tuottavat niin vähän
viiniä ettei sitä riitä ulkomaanvientiin. Niiden, jotka kaipaavat todisteita
siitä, että Kroatian viinituotanto vetää vertoja hienoimmille italialaisille ja
ranskalaisille viineille, kannattaa vierailla Razonoda Wine Barissa hotelli
Pucic Palacessa. Sommerlier Hrvoje Gasparovic opastaa asiantuntevasti
vieraansa kroatialaisten viinien maailmaan palvikinkun, juuston ja oliivien
kera. Varoitus: useimmissa viineissä on enemmän alkoholia kuin oletat.
Esimerkiksi punaviini Vukasin viinitarhalta (Plavac Mali varietal), on noin
16-prosenttista.

THEPUCICPALACE.COM

VA H VA A
Sommerlier Hrvoje
Gasparovic (vas.)
tarjoilee viiniä
tapaslajitelman
kanssa.

63