Page 38 - Almi-magasin-olika-ar-vagen-framat

38

”DET VAR FÖRST
2018 SOM VI
LANDADE I VÅR
PROCESS OCH STIL”

föräldrar 2010 var Ästad sedan länge en väl­
etablerad aktivitetsgård där vi serverade enkla
grillbufféer på kvällen och erbjöd bastu och bad-
tunnor, men i princip enbart för grupper, berättar
Daniel.

IHOP MED SYSKONEN Mattias och Linda närde – Sen har det ändå dragit gäster, det är en Almis rådgivare Marie
Daniel en dröm om att återigen odla på marker- synergieffekt som är positiv. Men framför allt är Johnsson såg en stor
na. De arbetade fram en 10-årsplan som både vi väldigt drivna i vår kvalitetsprodukt. potential i Åstad
innehöll förändring och tillväxt, tillväxt både på Vingård.
fältet och i böckerna. DRIVET ÄR NÅGOT AV ETT måste om du ger dig in i
vinproduktion, ihop med en stor dos tålamod. På
– Vi kände att det inte fanns någon större Ästad produceras ett mousserande vin, och själ-
utvecklingspotential i det vi erbjöd. Vi var duktiga va processen från skörd till färdigt vin är fyra år.
på det vi gjorde, men det fanns en begränsning
i hur långt folk ville åka för att komma till en – Vi har hållit på och vridit och skruvat på hur
aktivitetsgård. vi arbetar på fältet och det var först 2018 som vi
landade i vår process och stil. Vinet från 2018 är
Syskontrion vände och vred på produkten för det som är vår profil och det kommer att kunna
att skapa ett större värde i och bli bättre på det serveras 2022–2023.
gården erbjuder. I dag finns spa – ute och inne –
hotell, en omfattande konferensanläggning och DET HAR VARIT STORA förändringar under en lång
två restauranger, varav Äng tilldelades en stjärna tid på gården och Almi har varit inblandade,
i Guide Michelin 2021. Till detta lades en helt ny bland annat när bygget av en ny hotelldel drog
gren, eller ranka: vinproduktion. ut på tiden 2018 och den vanliga banken sade
stopp.
– Det grundas i ett väldigt stort intresse för
mat och just vin. Det genomsyrar hela vår verk- – Då gick Almi in och tog toppen. På det sättet
samhet. Samtidigt är jag superödmjuk över att
producera ett kvalitetsvin i Sverige. Men vi sa att
vi ska göra vårt yttersta och om vi kommer dit
hän där vi kan skapa ett vin i Hallands inland som
står sig på en internationell marknad, och som
vi kan tjäna pengar på, då har vi lyckats, säger
Daniel och berättar att vinodlingen inte handla-
de om att skapa en gimmickprodukt för att dra
gäster till besöksnäringen.

HÅLLBART LIV PÅ LANDET

Ästad Vingård är en Svanenmärkt destination.
Vinodlingen är ekologisk. Restaurang Äng är
Kravmärkt med två stjärnor. Cirka hälften av
elektriciteten som förbrukas kommer från egna
solceller. Övrig elektricitet som köps in klassas
som grön el. Besökare med elbil kan ladda
fordonet i gårdens laddstolpar.