Page 11 - SV2301_kuopio
P. 11
teloonsa. Sen mukaan varsinkin nykytilan- BORSSIKEITTO A’ LA TATIANA
teessa on tärkeää suojella borssikeittoon
liittyviä perinteitä 2 pientä punajuurta
3 pientä porkkanaa
Keittiö täyttyy herkullisesta 4 perunaa
tuoksusta hieman kaalia
sipulia
Tatiana on alkanut kypsentää paistinpan- tomaattisosetta
nulla sianlihaa. Tämä saa seurakseen si- punaisia kidneypapuja
pulia, sitten myös pilkottuja punajuuria, persiljaa
porkkanoita, kaalia sekä tomaattisoset- naudanlihaa 500–800 g
ta ja punaisia kidneypapuja. Keittiö alkaa kolme litraa vettä
täyttyä herkullisesta tuoksusta.
Kypsennä liha paistinpannulla ja lisää joukkoon pieneksi pilkotut ainekset. Keitä erillisessä
Perunat keitetään erikseen kattilassa ja kattilassa vettä, jossa on mukana myös vähän punajuurta ja porkkanaa. Lisää paistinpan-
vedessä näyttää olevan mukana myös nun antimet kattilaan ja anna kiehua hiljakseen. Lisää raastettu kaali mukaan loppuvai-
hieman punajuuria ja porkkanoita. Seu- heessa ja koristele annokset persiljalla, Tatiana kertoo.
raavaksi paistinpannulla valmistetut ai-
nekset kaadetaan kattilaan ja keitto saa
vielä rauhassa kypsyä.
– Valmistukseen menee noin tunti. Mutta Moldovaa. Tatiana toimi kotikaupungis- – Oikeastaan meillä pitäisi olla borssin
jos käytetään lihapaloja, joissa on mu- saan opettajana; tällä hetkellä hän työs- kanssa myös smetanaa, mutta suomalai-
kana luuta, aikaa kannattaa varata pa- kentelee Raisiossa ukrainalaisten lasten nen smetana on ukrainalaiseen makuun
rikin tuntia. apuopettajana. Mila on päiväkodissa ja liian makeaa. Meillä ei ole nyt myöskään
Bohdan käy yläastetta. ’saloa’ eli suolattua tai maustettua sianih-
Keiton paksuusasteessakin on paljon raa, perinteistä borssin lisuketta.
vaihteluja: Keitto kiehuu hiljakseen. Äitinsä suostut-
telemana Bohdan suostuu tarjoilemaan Lämmin borssi sopii tietenkin hyvin kyl-
– Jotkut pitävät borssikeitosta, jossa lu- alkupaloiksi musiikkia. Suomalainen ystä- mään vuodenaikaan. Ukrainassa sitä syö-
sikka seisoo, toiset taas hieman vetisem- vä on lahjoittanut musikaaliselle pojalle dään kuitenkin ympäri vuoden.
mästä keitosta. Tämä äitini keitto on sii- saksofonin, jolla ilmaan kiirivät ensin Sum-
tä väliltä. mertimen ja sitten kuuluisan ukrainalaisen – Vanhempani saavat borssikeiton ainek-
laulun Oi u luzi chervona kalynan sävelet. set omalta maatilaltaan. Myös kesällä
Tatiana lisää borssiin hieman suolaa. borssikeitto maistuu erittäin hyvältä, sil-
Kun kysymme Bohdanilta, mikä hänestä loin siinä maistuu kesä, Tatiana miettii.
– Suolaa on oltava sopivasti. Tai no, Ukrai- tulee isona, vastaus tulee nopeasti:
nassa sanotaan, että jos suolaa on liikaa, Sodan keskellä eläviä ukrainalaisia voi tu-
se kertoo siitä, että keittäjä on rakastunut, – Haluan kirurgiksi. Se on hyvä ammatti. kea taloudellisesti ainakin seuraavien or-
hän naurahtaa. ganisaatioiden välityksellä: Punainen Risti,
Borssi sopii jokaiseen hetkeen Unicef, Pelastakaa Lapset, SOS Lapsikylä,
Alkupaloiksi musiikkia Plan International, UN Women, Kirkon Ul-
Borssi on valmista ja ryhdymme syömään. komaanapu, World Vision sekä Fida. Mo-
Borssi valmistuu tänään seurakunnan leiri- Jo ensimmäinen lusikallinen vahvistaa nilla paikkakunnilla on organisoitu myös
keskuksessa Naantalin Merimaskussa, jo- tuoksun herättämät aavistukset. Keitto vaate- ja tavarakeräyksiä.
ka on ollut Tatianan, Bohdanin ja Milan maistuu erinomaiselta.
koti maaliskuusta 2022 lähtien.
– Kun sota syttyi, Denis oli rakennustöissä
täällä Suomessa. Hän soitti Ukrainaan ja
käski meidän lähteä heti pois. Me tulimme
Suomeen ja Denis lähti Ukrainaan maata
puolustamaan. Ehdimme nähdä toisemme
Romaniassa, viiden minuutin ajan…
Perheen huoli isästä on tietenkin suuri.
– Puhuin Deniksen kanssa puhelimessa
viimeksi tänään aamulla. Kaikki oli hyvin.
Kuliat ovat kotoisin hyvin kansainvälises- Nicole, Bohdan ja Tatiana ovat kokoontuneet illallispöytään; Mila ujostelee vieraita.
tä Ismailin kaupungista, joka sijaitsee ete-
läisessä Ukrainassa, lähellä Romaniaa ja
№1/2023 – S ÄH KÖV IE ST I – 11
