Page 16 - SV2401_kuopio

Teksti: Liisa Kortelainen Kuvat: Kreetta Järvenpää

Energiatehokkaat pataruoat valmistuvat helposti:

NYT KANNATTAA OLLA
HYVÄÄ PATAA

Nyt on mehevien ja sähköuunissa helposti valmistettavien pataruokien ja muhennosten aika.
Pataruoan aktiiviseen työstämiseen menee aikaa yllättävän vähän – ja loput hoitaa uuni
lempeällä lämmöllä. Ja pataruoka vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

Pataruoat ovat maistuvia ja helposti val- suosikkeihin kuului isäni valmistama her-
mistettavia. Pataruoissa energiatehok- kullinen gulassi ja äitini puolestaan teki
kuus toteutuu hyvin, kun ruokaa hau- erinomaista, hiukan intialaistyylistä lam-
duttaa miedolla lämmöllä. Saisiko olla maspataa, jossa voi hyvin käyttää myös
lihapataa, kasvispataa – tai kokeilisitko nautaa tai hirvenlihaa.
tällä kertaa vaikka jotain eksoottisempaa
makua? Vaikka esimerkiksi kanaviillokki ei varsi-
nainen pataruoka olekaan, mainitsee
Meri-Tuuli Väntsi rakastaa ruoanlait- Väntsi sen yhtenä lempiruoistaan. Ni-
toa. Rakkaus ruokaan näkyy myös hänen mittäin kanaviillokki sisältää työvaihei-
työssään – Käpy ja Kantarelli yrityksen- ta, jotka kuuluvat myös perinteisiin. Itse
sä yrittäjänä työpäivät saattavat sisäl- keitetty ja työstetty kanaliemi on hänen
tää ruokamainosten toteutusta, toimitta- suosikkejaan.
jan työtä tai vaikkapa aterianvalmistuksen
200 henkilölle. Tekemistä laidasta laitaan – Muutenkin eri maiden perinneruoat
ja paljon muutakin. mausteineen ovat lähellä sydäntä. Eri ruo-
kakulttuurien vivahteita on myös mukava
Pataruokaa-kirja sai Väntsin mukaan ide- yhdistellä.
an siitä, että perinneruoat, perinteiset
raaka-aineet ja valmistustavat on saata- Hävikkijuurekset ja
va historiasta käyttöön myös tähän päi- kasvikset hyötykäyttöön
vään ja tulevaisuuteen.
Väntsi kannustaa hyödyntämään myös
Hyvät raaka-aineet, maut ja makumuistot Meri-Tuuli Väntsi rakastaa ruuanlaittoa. esimerkiksi kauppojen poistoon meneviä
eivät hänen mukaansa saa unohtua. ”hävikkijuureksia”. Esimerkiksi laatikollisen
minuuttia. Eli aktiivinen työvaihe sisältää erilaisia juureksia saattaa saada erittäin
– Päinvastoin. Niitä pitää vaalia ja mu- raaka-aineiden pilkkomisen ja mahdolli- edullisesti.
kaan voi aina laittaa ripauksen jotain uut- sen esiruskistamisen. Loput hoitaa pata
ta meiltä tai maailmalta. ja uuni lempeällä lämmöllä. – Juureksia ja vaikkapa paprikoita voi esi-
merkiksi siivuttaa ja paahtaa uunissa ja
Väntsi kannustaa pataruokien Karjalanpaistista burgundinpataan dippailla esimerkiksi jugurttiin. Pataruoas-
valmistukseen. sa hiukan ”väsyneetkin” juurekset toimivat
Karjalanpaisti, kaalipadan eri versiot ja hyvin. Maku vain paranee runsaassa juu-
– Herkulliset pataruoat on helppo valmis- riistakäristys ovat pataruoista ehkä ne resten tai kasvisten käytössä.
taa: laitetaan vain ainekset pataan ja an- tunnetuimmat. Myös kestosuosikki bur-
netaan uunin hoitaa loput. Usein ruokaoh- gundinpata on suosittu. Energiatehokasta
jeissa voi lukea, että ruoan valmistukseen ruoanvalmistusta
menee esimerkiksi jopa neljä tuntia, mut- – Pataruokia voi valmistaa tietenkin myös
ta ihanan pataruoan valmistamisen aktii- kanasta, kalasta ja juureksista. Lapsuuteni Energiatehokkuutta tavoiteltaessa on hy-
vinen valmistusaika voi olla vain noin 15 vä muistaa muutama tärkeä asia. Pata-

16 – S ÄH KÖV I E STI – №1/2024