Page 21 - SV2402_kuopio

Stollen on varsin mehevä ja täyttävä, sillä
pullataikinaan laitetaan runsaasti kuiva-
hedelmiä, mantelimassaa ja cocktail-kir-
sikoita. Monesta pullasta löytyy erilaisia
ohjevariaatioita myös vegaanin iloksi. Glu-
teeniton vaihtoehto on myös hyvä huomi-
oida vieraspöydässä, jos on kartoittanut
vieraiden mahdollisia allergioita etukäteen.

Herkkuja maailmalta

Monen joulupöydässä kinkku on yhä kunk-
ku ja etenkin suolaiset joulunajan antimet
pidetään melko perinteisinä. Pikkuhiljaa
kuitenkin uudet maut ovat valloittaneet
joulupöydän – esimerkiksi monelle bataat-
ti kuuluu jo ehdottomasti joululaatikoiden
suosikkeihin.

Jälkiruoassa irrotellaan sitten enemmän SAKSALAINEN STOLLEN JOULUPULLA
ja nautitaan kansainvälisestä ruokakult-
tuurista. Näitä herkkuja ovat esimerkik- Stollen on perinteinen saksalainen joululeivonnainen, jossa maistuvat kuivatut hedelmät.
si stollenin ja pavlovan ohella pannacot- Stollen kannattaa valmistaa hyvissä ajoin, jopa viikkoja ennen, ja säilyttää se jääkaapissa.
ta, paahtovanukas ja tiramisu. Moneen
herkkuun löytävät vielä piparkakutkin lisä-
maun antajiksi, samoin glögi tai omenois-
ta talvilajikkeet.

Kuivata myös itse hedelmiä Ainesosat: Täyte:
1½ dl
Moniin pulliin tai joulunajan kakkuihin 25 g Valio maitoa 1 pussi (60 g) korintteja
käytetään kuivattuja hedelmiä. Näistä 1 dl hiivaa
puolikuivatut ovat säilyttäneet värinsä ja 5 dl sokeria 1 dl rusinoita
hapokkuutensa paremmin. Uunissa tai kui- ¼ tl vehnäjauhoja
vurilla voi kuivattaa myös itse hedelmiä ja 1 tl suolaa 1 pussi(65 g) sukaatteja
ottaa niitä mukaan vaikka talven retkille. ½ rkl kardemummaa
50 g (1 dl) sitruunamehua Voiteluun:
Suklaata ja pähkinöitä 100 g mantelilastuja
Valio voita 100 g Valio voita
Joulupullat ovat usein myös suklaisia. Kar-
paloilla ja puolukoilla saadaan makuun Pinnalle tomusokeria
kivasti kirpeyttä.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää puolet sokerista ja alusta jauhot joukkoon.
Kauniin talvisen sävyinen on esimerkiksi Kohota kaksinkertaiseksi.
vaalea valkosuklaamutakakku. Pakkasen
marjasatoa ja vaniljakastiketta voi käyt- Lisää loppu sokerista ja muut aineet, voi sulatettuna. Alusta uudelleen ja kohota.
tää koristeena.
Kauli kohonnut taikina sentin paksuiseksi levyksi. Levitä puolet hedelmistä levyn toiselle
puoliskolle. Taita toinen taikinapuoli hedelmien päälle. Toista kaulinta ja lisää loput hedel-
mät koko taikinalevylle. Rullaa kuin kääretorttu. Jätä sauma alapuolelle. Kohota noin 20
minuuttia leivinliinalla peitettynä.

Voitele voisulalla. Paista 200 asteessa noin 30 min. Voitele paistamisen aikana voisulalla.
Voitele vielä kypsä leivonnainen voisulalla. Anna jäähtyä.

Aikuiseen makuun saattaa olla myös re- Siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria. Säilytä joulupulla folioon käärittynä viileässä. Jou-
hevä viskikakku, jossa on varsinainen lupulla on parhaimmillaan noin kolmen viikon kuluttua valmistuksesta.
aarteisto – eli saksanpähkinöitä, has-
selpähkinöitä, kuivahedelmiä, viikunoi- Resepti: Valio
ta, appelsiininkuorta, rusinoita sekä
paljon erilaisia mausteita. Kaneli, inki- Keksit ja muruset hyötykäyttöön Hätävaran valmistaa niistä aineksista, joi-
vääri ja kardemumma ovat ehkä tunne- ta kotoa sattuu löytymään. Pieni raita ki-
tuimmat, mutta vanha suositus on myös Pappilan hätävara on helppo ja nopea nuskikastiketta viimeistelee nautinnon. Pe-
korianterinsiemenet. jälkiruoka, joka syntyy käden käänteessä. rinteisten korvapuustien täytteeksi sopii
Keksien, pehmeän kerman, mascarpone- myös piparkakkutaikina, karpalot, fariini-
Myös taatelikakku erilaisilla variaatioilla vaahdon ja happamien puolukoiden tai sokeri ja kaneli. Kannattaa tutustua myös
on aina mehevä. Ja etenkin nuorten ai- muiden marjojen yhdistelmä tekee pappi- bostonkakkuun ja kristallipulliin. Usein yh-
kuisten suosikki, mehevä banaanikakku. lan hätävarasta klassikkojälkiruoan. tä perustaikinaa voi käyttää usean eri lei-
Siihen sopivat mainiosti väsyneemmätkin vonnaisen ”pohjana”.
banaanit, ja maku vain paranee.

№2/ 2 0 2 4 – S ÄH KÖV IE ST I – 21