Page 16 - SV2404_jylha

Joulu - ihanien
leivonnaisten
aikaa
TEKSTI: LIISA KORTELAINEN KUVAT: RODEO JA VALIO

Nyt on ihanien leivonnaisten aika. Maistuisiko sinulle piparit, sahramipullat, halko tai
tuhti stollen? Vanha tuttu pappilan hätävarakin on aina yhtä herkullinen yllättäjä.

Kiireisimmät hankkivat joulu- Tuhtia ja täyttävää laisuus ja makumaailma tulee täytteestä
leivonnaiset tunnelmallisista
myyjäisistä tai torikauppiail- Stollen on saanut nimensä todennäköi- eli appelsiinimarmeladista, mantelimas-
ta, mutta itse tehdyssä on sitä jotakin.
Ne tuovat tuoksuja, joulun odotusta ja sesti painonsa ja ulkonäkönsä perusteel- sasta, rusinoista ja kanelista. Kauniin
yhteistä tekemistä kotiin.
la muinaisyläsaksan sanasta stollo, joka kranssimaisen pullan voi koristella vielä
Muutama joulun suosikkileivonnainen
valmistetaan jo paria viikkoa ennen joulua tarkoittaa pylvästä tai tolppaa. Samaa tomusokerilla. Tomusokeri onkin talvi-
– portaistettu keittiöpuuhastelu onkin
kotikokille armollista. Samalla saa rau- tuhtia ulkonäköä edustaa myös
hassa nauttia joulunajan valmisteluista.
joulupöydästä tuttu Ranskasta ”Joulupulliin voi lisätä rusinoiden
Kotikokin kannattaa panostaa mo- rantautunut ”halko”.
nitoimikoneeseen, jolloin erilaisten lisäksi myös kuivattuja hedelmiä ja
taikinoiden sekoittaminen käy vaivatta Ruotsista ovat löytäneet kauniin värin antavaa sahramia.”
ja nopeasti. Myös hyvät vuoat ja esimer- tiensä Suomeen sahramipul-
kiksi blenderi ovat käteviä joulukokin lat. Ruotsissa ne ovat nimil-
apulaisia.
tään lussekatter, lussebullar

tai saffranskusar. Muoto näillä

herkuilla on kuin enkelin kiharat ja ne ajan hyvä ja riittoisa hankinta viimeiste-

leivotaan perinteiseen tapaan Lucian lemään herkkuja.

päivän aamuksi. Kranssikaunotar saa Stollen on varsin mehevä ja täyttävä,

värinsä sahramista. Näiden pullien sa- sillä pullataikinaan laitetaan runsaasti

Stollen SAKSALAINEN STOLLEN
kannattaa valmistaa JOULUPULLA
hyvissä ajoin, jopa viikkoja
ennen, ja säilyttää jääkaapissa. Stollen on perinteinen saksalainen joululeivonnainen, jossa
maistuvat kuivatut hedelmät. Stollen kannattaa valmistaa
Ainesosat: Täyte: hyvissä ajoin, jopa viikkoja ennen, ja säilyttää se jääkaapissa.
1½ dl Valio maitoa 1 pussi (60 g) korintteja
25 g hiivaa 1 dl rusinoita ♥♥♥♥♥♥
1 dl sokeria 1 pussi (65 g) sukaatteja
5 dl vehnäjauhoja Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää puolet soke-
¼ tl suolaa Voiteluun: rista ja alusta jauhot joukkoon. Kohota kaksinkertaiseksi.
1 tl kardemummaa 100 g Valio voita
½ rkl sitruunamehua Pinnalle tomusokeria Lisää loppu sokerista ja muut aineet, voi sulatettuna. Alusta
50 g (1 dl) mantelilastuja uudelleen ja kohota.
100 g Valio voita
Kauli kohonnut taikina sentin paksuiseksi levyksi. Levitä puo-
let hedelmistä levyn toiselle puoliskolle. Taita toinen taikina-
puoli hedelmien päälle. Toista kaulinta ja lisää loput hedelmät
koko taikinalevylle. Rullaa kuin kääretorttu. Jätä sauma ala-
puolelle. Kohota noin 20 minuuttia leivinliinalla peitettynä.

Voitele voisulalla. Paista 200 asteessa noin 30 min. Voitele
paistamisen aikana voisulalla. Voitele vielä kypsä leivonnai-
nen voisulalla. Anna jäähtyä.

Siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria. Säilytä joulupulla foli-
oon käärittynä viileässä. Joulupulla on parhaimmillaan noin
kolmen viikon kuluttua valmistuksesta.

Resepti: Valio

16