Page 17 - SV2501_jylha

LASKIAISPULLA

(noin 20 pullaa)

5 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

noin 14–15 dl vehnäjauhoja

noin 150 g margariinia

Voiteluun: kananmunaa

Pinnalle: raesokeria tai tomusokeria
ja mantelilastuja
Täytteeksi: mansikka-/vadelmahil-
loa, kermavaahtoa ja mantelimassaa

Varaa kaikki taikinan aineet huoneenlämpöön hyvissä ajoin. 7. Voitele pullat kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeria tai
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/veteen. Sekoita jouk- halutessasi mantelilastuja. Jos ripottelet valmiiden pullien
pinnalle tomusokeria, raesokeria ei tarvitse käyttää.
koon suola, sokeri ja kardemumma.
2. Lisää jauhoja vähitellen, aluksi kevyesti vatkaten. Alusta taiki- 8. Paista pullia 220°C:ssa 12–15 minuuttia riippuen pullien koos-
ta.
na hyvin vaivaten ja jauhoja lisäillen.
3. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, kun olet käyttänyt noin 2/3 9. Leikkaa jäähtyneiden pullien yläosat kanneksi ja täytä pullat
haluamallasi täytteillä.
jauhoista.
4. Peitä taikinakulho liinalla ja nosta se lämpimään ja vedotto- 10. Nosta pullan yläosa eli hattu päälle. Jos et käyttänyt raesoke-
ria, niin siivilöi tomusokeria pinnalle.
maan paikkaan. Anna nousta noin kaksinkertaiseksi.
5. Leivo taikinasta paksu pötkö ja jaa se 20 osaan riippuen siitä, 11. Nauti kuuman kaakaon kera.

kuinka isoja pullia haluat. Ohje: Martat
6. Pyörittele paloista pullia uunipellille leivinpaperin päälle ja an-

na niiden kohota hyvin liinan alla.

– Trendikahvilat kilpailevat nykyään Anna pullien kohota kunnolla kahteen ker- – Koko taikina saisi kohota liinan
toinen toistaan erikoisemmilla laskiais- taan ennen uunia. alla vedolta suojassa kolmen vartin tai
pullilla. Monet ovat innostuneet teke- tunnin ajan. Sitten, muotoilun jälkeen,
mään kokeiluja myös kotikeittiössä. peeksi ja sen antaa kohota kunnolla pullat voisivat kohota vielä toisen vajaan
kahteen kertaan. Taikinaan on hyvä tunnin ajan ennen uunia.
Uusia makuja ja muotoja käyttää puolikarkeita vehnäjauhoja,
joista syntyy hyvä sitko. Jauhoja ei kan- Gluteenittomia pullia leivottaessa
Laskiaispullan täytteenä voi olla vaikka- nata laittaa liikaa. käytetään luonnollisesti gluteenittomia
pa kaakao- ja hasselpähkinälevite nutel- jauhoja. Hiivan sijasta kohotus kannat-
laa, pistaasia tai suklaata. taa tehdä psylliumilla, joka tuo glutee-
nittomaan taikinaan sitkoisuutta. Mikä-
– Kermavaahdon sekaan voi muren- li pullia tarvitaan vain vähän, valmistai-
taa tai sulattaa jo ennen vatkaamista kina on näppärä vaihtoehto.
vaikkapa geishan, dumlen tai pätkiksen
palasia. Pullaan saattaa sopia myös he- Vegaaniset pullat syntyvät helposti,
delmäinen täyte, esimerkiksi passionhe- kun kananmunan korvaa rypsiöljyllä tai
delmä, Totro vinkkaa. leivontamargariinilla – ja kermavaahdon
vispautuvalla kaurakermalla.
Korvapuusti ja laskiaispulla ovat saa-
neet yhteisen lapsen: laskiaispuustin. Siistiä – vaikka vähän suttaisikin
Havaintoja on myös laskiaispitkoista ja
jopa laskiaiscroissanteista. Palataanpa vielä pursuiluun. Joidenkin
mielestä kokonaiselämykseen kuuluu,
– Korvapuustit voi paistaa silikoni- että laskiaispullan täytettä on lopulta
astioissa, jotta niistä tulee muodoltaan myös sormissa ja nenänpäässä. Vaan
tarkoitukseen sopivia. Laskiaispullapit- onko asiantuntijalla neuvoa, miten las-
koon kannattanee valita jokin nutellan kiaispullan voisi syödä sivistyneemmin?
kaltainen hieman kiinteämpi täyte, joka
ei pursua liikaa, kun pitkoa leikataan. – Itse syön laskiaispullan niin, että ir-
rotan ensin pullan hatun ja dippaan sitä
Vaivaa ja anna kohota kunnolla täytteeseen. Tämän jälkeen etenen koh-
ti loppupullaa. Mutta kukin tyylillään,
Laskiaispullista saa näyttäviä ja kuoh- Totro naurahtaa.. 
keita, kun taikinaa jaksaa vaivata tar-

17