Page 21 - SV2501_kuopio
P. 21
useimpien valinta on hillo, ainakin kaup-
pojen myyntitilastojen perusteella. (HS
11.2.2024).
Marttojen kotitalousasiantuntija Ella Totro
kertoo, että hän saattaa itse tehdä pullia,
joissa on sekä hilloa että mantelimassaa,
tämä on aivan sallittua.
Laskiaispullien maailma on muutenkin en-
tistä moninaisempi:
– Trendikahvilat kilpailevat nykyään toi- LASKIAISPULLA noin 20 pullaa
nen toistaan erikoisemmilla laskiaispullilla.
Monet ovat innostuneet tekemään kokei-
luja myös kotikeittiössä.
Uusia makuja ja muotoja
Laskiaispullan täytteenä voi olla vaikkapa 5 dl maitoa tai vettä Voiteluun: kananmunaa
kaakao- ja hasselpähkinälevite nutellaa,
pistaasia tai suklaata. 50 g hiivaa Pinnalle: raesokeria tai tomusokeria ja
mantelilastuja
– Kermavaahdon sekaan voi murentaa tai 1 tl suolaa Täytteeksi: mansikka-/vadelmahilloa, ker-
sulattaa jo ennen vatkaamista vaikkapa mavaahtoa ja mantelimassaa
geishan, dumlen tai pätkiksen palasia. Pul- 2 dl sokeria
laan saattaa sopia myös hedelmäinen täyte,
esimerkiksi passionhedelmä, Totro vinkkaa. 1 rkl kardemummaa
Korvapuusti ja laskiaispulla ovat saa- noin 14–15 dl vehnäjauhoja
neet yhteisen lapsen: laskiaispuustin. Ha-
vaintoja on myös laskiaispitkoista ja jopa noin 150 g margariinia
laskiaiscroissanteista.
Varaa kaikki taikinan aineet huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
– Korvapuustit voi paistaa silikoniastiois-
sa, jotta niistä tulee muodoltaan tarkoi- 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon/ 7. Voitele pullat kananmunalla. Ripottele
tukseen sopivia. Laskiaispullapitkoon kan- veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja pinnalle raesokeria tai halutessasi man-
nattanee valita jokin nutellan kaltainen kardemumma. telilastuja. Jos ripottelet valmiiden pul-
hieman kiinteämpi täyte, joka ei pursua lien pinnalle tomusokeria, raesokeria ei
liikaa, kun pitkoa leikataan. 2. Lisää jauhoja vähitellen, aluksi kevyesti tarvitse käyttää.
vatkaten. Alusta taikina hyvin vaivaten
Vaivaa ja anna kohota kunnolla ja jauhoja lisäillen. 8. Paista pullia 220°C:ssa 12–15 minuuttia
riippuen pullien koosta.
Laskiaispullista saa näyttäviä ja kuohkei- 3. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, kun
ta, kun taikinaa jaksaa vaivata tarpeek- olet käyttänyt noin 2/3 jauhoista. 9. Leikkaa jäähtyneiden pullien yläosat
si ja sen antaa kohota kunnolla kahteen kanneksi ja täytä pullat haluamallasi
kertaan. Taikinaan on hyvä käyttää puo- 4. Peitä taikinakulho liinalla ja nosta se täytteillä.
likarkeita vehnäjauhoja, joista syntyy hy- lämpimään ja vedottomaan paikkaan.
vä sitko. Jauhoja ei kannata laittaa liikaa. Anna nousta noin kaksinkertaiseksi. 10. Nosta pullan yläosa eli hattu päälle. Jos
et käyttänyt raesokeria, niin siivilöi to-
– Koko taikina saisi kohota liinan alla ve- 5. Leivo taikinasta paksu pötkö ja jaa se musokeria pinnalle.
dolta suojassa kolmen vartin tai tunnin 20 osaan riippuen siitä, kuinka isoja pul-
ajan. Sitten, muotoilun jälkeen, pullat voi- lia haluat. 11. Nauti kuuman kaakaon kera.
sivat kohota vielä toisen vajaan tunnin
ajan ennen uunia. 6. Pyörittele paloista pullia uunipellille lei- Ohje: Martat
vinpaperin päälle ja anna niiden kohota
Gluteenittomia pullia leivottaessa käyte- hyvin liinan alla.
tään luonnollisesti gluteenittomia jauho-
ja. Hiivan sijasta kohotus kannattaa teh- taikinaan sitkoisuutta. Mikäli pullia tarvi- mielestä kokonaiselämykseen kuuluu, et-
dä psylliumilla, joka tuo gluteenittomaan taan vain vähän, valmistaikina on näppä- tä laskiaispullan täytettä on lopulta myös
rä vaihtoehto. sormissa ja nenänpäässä. Vaan onko
asiantuntijalla neuvoa, miten laskiaispul-
Vegaaniset pullat syntyvät helposti, kun lan voisi syödä sivistyneemmin?
kananmunan korvaa rypsiöljyllä tai leivon-
tamargariinilla – ja kermavaahdon vispau- – Itse syön laskiaispullan niin, että irro-
tuvalla kaurakermalla. tan ensin pullan hatun ja dippaan sitä
täytteeseen. Tämän jälkeen etenen kohti
Siistiä – vaikka vähän suttaisikin loppupullaa. Mutta kukin tyylillään, Totro
naurahtaa.
Palataanpa vielä pursuiluun. Joidenkin
№1/ 2 0 2 5 – S ÄH KÖV IE ST I – 21
