Page 8 - SV2302_kuopio

MARTTOJEN Teksti: Matti Välimäki Kuvat: Ilari Välimäki
OHRAPUURO
JOULUPUURON
2 dl vettä VOI TEHDÄ MYÖS
1 ½ dl esikypsytettyjä kokonaisia
ohrasuurimoita OHRASTA
1 l maitoa
1 tl suolaa Monessa suomalaiskodissa riisipuuro on oleellinen osa joulua.
Se perinteisin joulupuuro valmistuu kuitenkin kotimaisesta ja
1. Kiehauta vesi, lisää suurimot ja
anna veden imeytyä niihin. terveellisestä ohrasta.

2. Lisää maito, kuumenna ja keitä
puuroa noin 45 minuuttia välillä
sekoittaen.

3. Hauduta kannen alla noin
15 minuuttia.

4. Mausta suolalla.

Lähde: Martat

MARTTOJEN ”Joulu on taas, joulu on taas, kattilat täyn- Ohrapuuro kypsyy
nä puuroo. Nyt sitä saa, nyt sitä saa, vat- liedellä tai uunissa
UUNIRIISIPUURO sansa täyteen puuroo. ”
Ohrapuuron valmistus onnistuu pitkälti sa-
1 l maitoa Joulupuuro on kuulunut suomalaisiin jou- maan tapaan kuin riisipuuron. Herkun voi
luperinteisiin ainakin 1800-luvulta lähtien. valmistaa joko liedellä tai uunissa. Pe-
2 dl puuroriisiä Puuro keitettiin kuitenkin pitkään ohras- rinteisesti ohrapuuro keitettiinkin maan
ta ja ulkomailta tuodulla riisillä herkutte- länsiosissa kattilassa, Keski-Suomes-
1 tl suolaa li herrasväki. Riisipuuron voittokulku alkoi sa ja Kymenlaaksossa suosittiin uunia ja
vasta 1900-luvulle tultaessa, kun elintaso Itä-Suomessa saatettiin tehdä puuron si-
Voiteluun: voita tai margariinia kasvoi ja joulupöytään haluttiin jotain hy- jasta piirakoita.
vää ja harvinaista.
1. Voitele uunivuoka (noin 2 litraa) Keittolevyllä puuro valmistuu uunia no-
ja mittaa puuroainekset suoraan Vaikka riisi on nyttemmin arkipäiväisty- peammin. Riskinä on, kuten riisipuurossa-
vuokaan. nyt, jouluinen riisipuuro on pitänyt pintan- kin, pohjaan palaminen. Puuroa on syytä
sa. Ohrapuuro on ollut hieman taka-alal- hämmentää ahkerasti ja pitää levy hyvin
2. Kypsennä uuniriisipuuroa uunissa la, mutta viime aikoina sen arvostus on miedolla lämmöllä.
175 °C:ssa noin 1,5 tuntia. noussut. Ohralla onkin monia valtteja
Hyödynnä jälkilämpö. puolellaan. Pohjaan palamisen vaara vaanii etenkin
silloin, jos puuron keittää maitoon. Se pie-
3. Sekoita puuroa muutaman kerran Kotimainen ohra on ilmastoystävällisem- nenee, jos valmistukseen käyttää vaik-
kypsennyksen aikana. pi valinta kuin ulkomailta Suomeen kul- kapa soijamaitoa, kaurajuomaa tai vet-
Peitä tarvittaessa. jetettava riisi, jonka kasvattamiseen ku- tä. Mikäli puuronsa haluaa ehdottomasti
luu lisäksi paljon vettä. Ohra voittaa riisin maitoon tehtynä, keittämiseen kannattaa
4. Anna uuniriisipuuron vetäytyä hetki myös ravintoarvoltaan – ja monen mieles- valikoida rasvainen tai jopa tarkoitukseen
ennen tarjoilua. tä maultaan. suunniteltu erikoismaito.

5. Tarjoa esimerkiksi herkullisen seka- Jokainen vaalikoon itselleen ja perheel- Uunissa puuron valmistaminen kestää siis
hedelmäkeiton kanssa. leen tärkeitä jouluperinteitä. Ohrapuuroa pidempään ja myös energiaa kuluu hel-
kannattaisi kuitenkin kokeilla viimeistään posti enemmän. Fiksuinta on valmistaa
Lähde: Martat juhlapyhien jälkeen.

8 – SÄHKÖVIESTI – №2/2023