Page 13 - SV2403_jylha
P. 13
Nostalginen perinneyrtti SYKSYN GRILLIHETKIIN
lipstikka sopii keiton LIPSTIKKAMAJONEESIA
pääraaka-aineeksi tai
mausteeksi ruokiin. Grillatusta sydänsalaatista ja sitruunasta loihdit
Lipstikan maussa voi aistia hetkessä ihanan lisukkeen kesäaterialle. Majo-
persiljan, sellerin, purjon ja neesikastike saa pikanttia makua lipstikasta ja
hiukan mintunkin aromeja. annos viimeistellään suolaisella salaattijuusto-
– Lipstikka on todellinen murulla.
hyötykasvi, sillä melkoisesta
puskasta voi ottaa GRILLATTU SYDÄNSALAATTI Valmista ensiksi majoneesi yhdistämällä
ruoanlaitossa käyttöön lähes kaikki majoneesin ainekset. Tarkista maku
kaiken, sanoo yrttitilallinen 2 sydänsalaattia ja lisää lipstikkaa halutessasi. Puolita salaa-
Terhi Saarinen. ½ dl oliiviöljyä tit. Sipaise leikkuupintaan öljyä. Aseta salaatit
Suolaa ja pippuria myllystä oman grilliin leikkuupinta alaspäin ja grillaa muu-
TEKSTI: MIRKKA KORTELAINEN maun mukaan tama minuutti, kunnes leikkuupinta on saa-
KUVAT: JUSSI SAARINEN 1½ dl Valio Keittiön salaattijuustomurua nut väriä ja salaatti aavistuksen pehmennyt.
LIPSTIKKAMAJONEESI Pese ja halkaise sitruunat. Grillaa sitruunoita
leikkuupinta alaspäin, kunnes pinta saa väriä.
4 rkl lipstikkaa hienonnettuna Valuta loppu öljy grillattujen salaattien pin-
1 dl majoneesia nalle. Purista salaatin pintaan sitruunamehua.
1 dl Valio Keittiön kreikkalaista jugurttia Ripottele pinnalle salaattijuustomurua. Mausta
2 rkl sitruunamehua ripauksella suolaa ja pippuria. Tarjoa grillattu
1 tl Dijon-sinappia salaatti ihanan lipstikkamajoneesin kanssa.
½ tl suolaa
Resepti: Valio
Lisäksi 2 sitruunaa
Etelä-Savon maalaismaisemassa Lipstikka lisätään ruokiin kypsentämisen al- vahva ja maultaan niin monivivahteinen
sijaitsee Heikkilän tila. Kukois- kuvaiheessa, jotta voimakas maku pehme- maustaja.
tavat yrttipenkkien rivistöt hive- nee. Kuivaaminenkin miedontaa paljon lips-
levät hajuaistia. tikan makua, kertoo yrittäjä ja puutarhuri Lipstikka on kätevä
Terhi Saarinen. kuivattava yrtti
Jussi ja Terhi Saarinen viljelevät nel-
jällä hehtaarilla mausteyrttejä, jotka kui- aikoinaan kutsuttu kuuluu Saaristen ti- Terhi sanoo, että monen kotitalouden
vatetaan ja jalostetaan kuluttajalle sopi- lan yrttiperheeseen. vanhassa puutarhassa voi lipstikka kas-
vaan muotoon. Jokaisella yrtillä on oma vaa ihan puskaksi asti ja tuoksu paljas-
kasvukautensa ja kun ruohosipulit pus- Terhi kertoo, että lipstikkaa voi käyt- taa tämän mainion hyötykasvin.
kevat terhakkaasti vartta jo heti alku- tää suolan korvikkeena tai maustesekoi-
keväästä lumen sulettua, niin viimeistä tuksena ja se sopii mainiosti keittoihin, – Kasvin lehtien lisäksi syötäviä ovat
kauden yrttisatoa eli timjamia korjataan liemiin ja pataruokiin. lehtiruodit, siemenet, juuret ja keltaiset
lokakuussa. Yrttien kuivattamisessa on kukat. Lipstikka on rehevä ja helppohoi-
oma urakkansa. – Ehkä lipstikka on aikoinaan toimi- toinen ja sen kuivaus onnistuu kätevästi
nut kasvisliemikuutioiden edeltäjänä, kuivurilla tai sähköuunissa. Kuivatusta
– Jokainen satokausi on erilainen. Em- sillä kuivattunakin lipstikka on erittäin lipstikasta voi tehdä yrttijauhetta tai
me voi ennustaa tai varautua säähän. vahva-aromista lipstikkasuolaa. Varsi
Sitä tulee mitä on tullakseen ja voimme on kuitenkin sen verran ”täpäkkä”, että
vain toivoa, että aurinkoa ja sadetta olisi se olisi melkeinpä parasta pakastaa ellei
sopivassa suhteessa. Herkkä tilli kaipaa se mene suoraan käyttöön.
esimerkiksi paljon aurinkoa kasvukau-
teensa. – Lipstikkaa voi myös pakastaa ja sil-
puttuna sitä voi annostella pakastepus-
Terhi Saarinen on mielissään, kun seihin ja ottaa mausteeksi sitten sopivan
kaupat ovat nykyään varustautuneet määrän.
hyvin erilaisten tuore- ja kuivattujen
yrttien tarjontaan. Työtä ja romanttista perhearkea
– Vaikka suola ja pippuri pitävät Terhi kertoo olevansa romantikko ja
pintansa, maailma on täynnä ihania hän nauttii muun muassa puutarha-
kokeilemisen arvoisia makuja. Yrtit ri- töistä ja kauniista istutuksista. Myös
kastuttavat myös teesekoituksissa ja jos silmiä hivelevän kaunis Italia on maa,
aikansa vanhoja tietäjiä on uskominen, jonne hän matkustaa perheen kanssa
niin yrtit vaikuttavat myönteisesti myös mielellään. Lasten lisäksi tilalta löytyy
terveyteen. hoivattavia eläimiä – esimerkiksi muu-
tama lehmä, hevosia, aaseja, lampaita,
Huikea lipstikka käyttöön kissoja ja rapsutuksia rakastava vuohi.
tuoreena ja kuivatettuna Myös kanala kukon kera löytyy tilalta.
Laumanvartijakoiria on kaksi.
Veikeäniminen lipstikka eli liperiksikin
13
